1葡萄干营养丰富，80%的营养物质是果糖、葡萄糖和纤维素等碳水化合物，此外还有钙、钾、铁微量元素。每日适量食用可以补充营养，促进排便。葡萄干泡水后，仅有水溶性的碳水化合物、钙等营养物质进入水中。

2葡萄干中的少量糖和还原性物质确实对肝脏有一定益处，但含量极少，泡水后溶解在水中更少。“肝脏毒素”是伪科学概念，排出“肝脏毒素”更是无稽之谈。健康人并不需要“排毒”，肝功能有问题的人，一定要到正规医院遵医嘱治疗。

3葡萄干等葡萄加工食品中含白藜芦醇，过去曾被认为有抗癌作用，近年来研究发现只有部分动物实验证实有效，能否抑制人类肿瘤细胞还不确切，即使有效，通过吃葡萄干摄入白藜芦醇也远远达不到有效剂量。