花生是一种营养全面、美味可口、价格低廉的常见食品，含有丰富的食物蛋白、脂肪，以及锌、镁、硒、钾、烟酸、叶酸等多种维生素和微量元素，花生中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，是优质的脂肪来源。

由于花生中碳水化合物含量较低，进食后对血糖波动的影响较小，而且花生中的脂肪成分容易使人产生饱腹感。因此，花生是适合糖尿病病人理想食品。

但是，花生的热量密度较高，如果食用不加限制，过剩的热量会在体内转化为葡萄糖，同样不利于血糖控制，而且容易诱发肥胖和血脂紊乱。

建议每天食用花生（含其他大豆、坚果类食物）的总量不超过35g，而且要把花生所提供的热量计入全天总摄入量，并相应减少主食成分。

此外，还需要特别强调的是，花生易受霉菌污染，所产生的黄曲霉素具有极高的致癌和肝损风险，因此，切忌食用霉变花生。