春季阴雨绵绵的日子里，有经验的老人常说：太阳晒不到，多吃点虾皮补补钙。有市民来询问，网上也有传言说虾皮是补钙冠军，这是真的吗？专家回应：人体对虾皮中钙的吸收量是有限的，通过食疗来补钙有更好的选择。 

虾皮含钙量的确高。每100克虾皮含钙量高达991毫克，大致相当于1升牛奶的含钙量。据相关检测数据，同等重量下，虾皮的含钙量是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。原因如下： 

首先，虾皮很轻，炒菜的时候，每次最多只能放一两把而已，换算成重量，也就是5—10克。如果做汤，加1-2克就够了。所以说， 虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。 

其次，传统虾皮中含有大量的盐，虾皮中的钠含量非常高，每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克，相当于12.64克的盐。中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克，如果每天再从虾皮中摄取过多的盐，长此以往，容易得高血压、冠心病等一些疾病，而且过多的摄入食盐，还会引起钙的流失。 

第三，由于人的牙齿无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果，可将其用水焯后烘干，再将其磨碎，当成调料添加到各种炒菜里。 

最重要的一点，虾皮中只有钙，缺乏助钙吸收的因素。比如它不含有维生素D，钙的利用率得不到充分保证。相比之下，奶类中天然含有维生素D，可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸等物质也能促进钙的吸收。所以，在膳食中钙摄入量不足的情况下，奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的。 

[P仔建议] 

要想补钙，毫无疑问奶类是首选，它不仅含钙量高，吸收率也好。牛奶喝起来非常方便，天天喝没问题，每人每天一次就喝250克，得到的钙总量也能达300毫克左右，再加上日常膳食中的400多毫克钙，已经接近成人每日800毫克的摄入推荐量。 

另外，豆制品也是不错的补钙选择。虽然大豆的钙吸收率也不高。但做成豆腐之后，大豆原有的优势得以发挥，又去掉了一部分抗营养因素，是补钙佳品，营养学家们一直大力提倡。 

还有一点，大家可能想不到，不少蔬菜和菌类也是补钙高手。如菠菜、白菜、芹菜、卷心菜、洋葱、黑木耳的补钙效果都很好，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。 

（资料来源：腾讯健康、范志红_原创营养信息、营养师王桂真的博客） 

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