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不能用塑料袋装菜放冰箱

流传说法:

较真鉴定: 有失实
查证要点:
查证者:阮光锋科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任
时间 : 2017-08-16 来源 : 腾讯较真 查看原文

 

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塑料袋是由薄且具有可燃性的塑料膜制造而成的包装袋。现代生活里,越来越多的人用塑料袋盛装食物,放好后直接放冰箱。不过,最近有文章称,用塑料袋装菜放冰箱会产生毒素,有害健康。这是真的吗?还能用塑料袋放食物吗?

塑料袋是用什么做的?

如果你有留意看塑料包装上的标注,会发现在塑料瓶子的底部或者塑料袋的外面都会印有下面这样的图标。

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这是国际上的一种通用的塑料分类,不同的编号标识表示不同材料的塑料。图形中间1~7是不同类别的标号。其中:1号聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET):平时喝的矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶就是用它做的;2号高密度聚乙烯(HDPE):常见桶装水就是用的它;3号聚氯乙烯(PVC):一般塑料管道所用的塑料;4号低密度聚乙烯(LDPE),随处可见的塑料袋多以LDPE制造;5号聚丙烯(PP):这是耐热最强的材料,微波炉加热的塑料器具就常用到它;6号聚苯乙烯(PS):现在很多奶茶的杯盖用的就是它;7号常指聚碳酸酯(PC)等数种塑料:大多数婴幼儿奶瓶就是使用PC作为原料。我们在超市买菜时常见的塑料袋一般都是用2号和4号塑料做的。其中,2号塑料是目前最常见的。

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塑料袋着色剂含致癌的苯并芘?苯并芘只在一些燃烧的物质中比较多

说法称,五颜六色彩色塑料袋的着色剂暗含着一种名叫苯并芘的物质。这种物质是一种很强的致癌物质,与食物接触后可能会转移到食物中。苯并芘,也叫苯并(a)芘,是一种有五个苯环的多环芳烃,国际癌症研究机构将其归在一类致癌物(有充分的证据表明对人有致癌风险)。苯并芘通常在一些燃烧的东西中比较多,比如焚烧垃圾的烟、香烟、烧烤类食物中。另外,它作为一种环境污染物,也会带入到我们的食品和包装材料中。但是,可以认为,只要合格的、完好的、未经燃烧的塑料袋通常不会有很多苯并芘存在。网传文章称“五颜六色彩色塑料袋的着色剂暗含着一种名叫苯并芘的物质”,其实这毫无根据,着色剂本身并不会有很多苯并芘,说这种塑料袋因含苯并芘致癌就更加莫须有了。

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塑化剂的确可能会从食物接触物料迁移至食物中,但国家限定了对人体无影响的标准

塑化剂又称为增塑剂,通常在聚氯乙烯塑料中有广泛的应用。塑化剂这个家族非常庞大,有上百个成员,其中应用较多的是“邻苯二甲酸酯类物质(DEHP)”。使用塑化剂是塑料加工工艺的需要,同时也能赋予产品一些有益的特性 。塑化剂能赋予塑料更好的可塑性、柔韧性等特质,这样在食品加工中就能任意“摆造型”因此,它是允许用于食品包装材料生产的。不过,塑化剂在食品包装材料中并非随意使用,世界各国对塑化剂的使用量、残留量或迁移量都有严格规定,比如,我国国际标准规定,DEHP从包装材料跑到食品中的量不能超过1.5毫克/公斤,这与发达国家的管理规定是一致的。

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另外,2号塑料和4号塑料本身的流动性(指在成型过程中塑料熔体在一定的温度与压力作用下充填模腔的能力)很好,在生产制作过程中很容易塑形,并不需要使用塑化剂。塑化剂的主要安全问题是会产生内分泌干扰作用,比如在动物实验中,研究者发现DEHP会影响动物的生殖发育。但截至目前为止,也没有找到它对人类造成不良影响的确切证据,也没出现过相应的病例。还有说法称塑化剂致癌,这其实也不能一概而论。因为目前只有一些研究发现它们能诱发动物肿瘤,但人体证据却几乎没有。正因如此,国际癌症研究中心IARC经将DEHP列为2b类致癌物,即有动物研究可能致癌,但对人体并没有足够证据。而且,塑化剂是否安全还取决于吃了多少,以及吃了多久。一般认为,只要符合国家食品包装材料标准就不会对健康造成危害,而那些违法违规的劣质塑料产品则可能存在滥用或迁移量超标的问题。如果你确实担心塑化剂的危险,建议:首先,尽量买正规厂家在正规卖场出售的产品。其次,塑料制品尽量不要用来盛放、储存油脂含量高的食品,塑化剂可以溶解于脂肪中,如果油脂多,塑化剂的溶出可能更多。

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塑料袋让果蔬容易变质?取决于储存条件和储存时长

说法称,将蔬菜置于塑料袋中,会让蔬菜周围的湿度较高,容易滋生病菌,导致蔬菜变质。如果要用塑料袋,储存时间不宜过长。其实,用塑料袋分别装好反而能避免交叉污染,可能还有益果蔬保鲜呢。至于是否会变质,主要还是要看储存条件和储存时长,如果放在冰箱冷藏一两天,温度很低,通常也不会长霉菌。

塑料袋让果蔬缺氧影响品质?适度减少氧气有利于果蔬保存,但过度缺氧确实不利于果蔬保存

说法称,塑料袋包装保持果蔬会导致缺氧,水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分,并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精。 其实这也完全是不靠谱的。实际上,所有的果蔬在采摘后都会进行呼吸作用。而且,适度减少氧气,反而能延缓呼吸作用,延长果蔬的保存期呢。要知道,在果蔬行业有一种气调保鲜方法,就是减少储存环境中氧气,增加二氧化碳,以延长果蔬的保存期呢。而用塑料袋将果蔬包好后储藏,一来隔绝了外界的影响,二来也减少了氧气,其实是可以延长存放期的。不过,氧气也不是越少越好,完全没有氧气就会进行无氧呼吸,不利于果蔬的保存。 

尽量使用“食品级”塑料袋,不要使用劣质塑料袋

其实,只要是正规的食品包装塑料袋,就都以用来装食物,放冰箱也是没问题的。我国要求对用来盛装食品的塑料袋都必须是食品级的,只要达到食用卫生标准的,符合国家质量要求的,就不会有安全问题。所以,建议大家尽量用标有“食品级”字样的塑料袋装会直接接触的食物。至于那些都没有标注编号和“食品级”的塑料袋,就最好不要用了。 尽量使用“食品级”塑料袋,不要使用劣质塑料袋其实,只要是正规的食品包装塑料袋,就都以用来装食物,放冰箱也是没问题的。我国要求对用来盛装食品的塑料袋都必须是食品级的,只要达到食用卫生标准的,符合国家质量要求的,就不会有安全问题。所以,建议大家尽量用标有“食品级”字样的塑料袋装会直接接触的食物。至于那些都没有标注编号和“食品级”的塑料袋,就最好不要用了。 


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