——哎呀，这个是发物，不能吃！

每次听到「不能吃」这三个字，丁香医生心里就莫名起火。后来发现，丁香医生这火啊，起得还是有点儿早了。

生活中关于各种「发物」的禁忌，实在太多了……

常说的「发物」到底是什么？真的不能吃吗？今天就请庄时利和老师来聊聊这个问题。

什么是发物？

无论是在现代医学和中国传统医学中，都没有发物的说法。

发物更多还是民间定义，而各个地区、甚至同一地区不同人对发物的定义也五花八门。

在民间定义中，发物是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物，而人们最讲究发物的时候，往往自己或家人生病的时候。

比如有些人认为，鱼虾是发物，病人吃了伤口不容易愈合；有些人认为，羊肉狗肉是发物，吃了容易上火；还有人认为，荔枝等水果也是发物，吃了容易烂嘴角。

民间之所以流传了大量关于发物的说法，主要原因有两点：

缺乏营养认识：常把平时见到的现象总结为经验（比如发物及食物相克），而这些经验大多是错的。

早些时候卫生条件糟糕：寄生虫疾病和细菌污染常有发生，出于安全性的考虑，很多食物都被列入忌口名单。

其实，很多食物之所以被称为发物，除了「错误的经验」和「无中生有的谣言」之外，主要有以下几种原因……

过敏：十分天注定，人人各有命

很多海鲜被归为发物，主要原因就是过敏。

海鲜的鲜，来自于其中各种各样的呈味物质，而这些呈味物质非常复杂，有些人吃了就会过敏，比如皮肤痒、风疹团等，少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克等情况。

不过，重要的是：

过敏是一种和个人体质关系极大的病理生理反应。对于大多数海鲜不过敏的人来说，只要鱼虾新鲜卫生，高温烹煮之后，可以放心吃；而对于术后患者来说，鱼虾也是非常好的营养来源。

当然啦，海鲜虽好也别吃太多，许多海鲜嘌呤较多，长期、大量吃，可能会引起痛风。

高糖：吃太多会「上火」

荔枝、龙眼等高糖水果也被视为发物。

实际上对于大多数人来说，适量吃这些水果本身并没有问题。

为什么很多人吃了会出现嘴里长疮等「上火」的情况呢？

可能的原因主要有两个：

一是对于这些手剥的带壳水果来说，如果没洗干净，果壳上的尘土、细菌容易进入口腔；

二是糖作为细菌的良好养分，如果吃的太多、吃完还不漱口的话，就很容易滋生细菌。

如果能把荔枝等高糖水果洗干净，一次别吃太多，并且吃完之后注意漱口，也就没那么容易长口疮啦。

辛辣刺激：千年背锅王

辣椒、花椒、韭菜、大蒜等具有辛辣味道的食物，被很多患者视为大忌。

就以常年背锅的辣椒来说。

辣椒素是一把双刃剑，会刺激大脑分泌内啡肽，让人快乐，但同时也会刺激肠道，让人不舒服。

不过每个人的阈值不同，对于辣的承受能力也不同，比如一个四川人的日常饭菜可能会让一个福建人生不如死。

对于病人来说，辣椒并不是绝对禁忌，甚至低剂量的辣椒素对某些消化不良还有一些改善作用。

大多数人来说，除了上面说到的这些特殊情况，生活中确实不存在什么绝对「忌口的发物」。

更重要的是，有时候生病了，我们要做的不是「忌食」而是「进食」。

生病了，到底该怎么吃？

1. 小毛小病

这个时候其实没啥特别需要忌口的，很多人说感冒时不能吃鸡蛋，这可能是母鸡偷懒不想下蛋了，自己造的谣。

2. 做了手术

手术本身是一种创伤，会改变患者的代谢情况，简单来说就是「身体耗能」会变化。

术后头几天，患者往往还需要住院，营养方面按照医生的嘱咐吃就好。

出院回家后，患者应该适当提高蛋白质的摄入，补充创伤修复需要的重要原料。

一般来说，在膳食均衡的前提下，每天建议摄入 1.5～2.0 g/kg 蛋白质。

比如一位 50 公斤的女性，每天大概要吃 75～100 g 蛋白质，相当于 400～500 g 牛肉或者 10～15 个鸡蛋。

看到这么多鸡蛋惊呆了？

这说的是总量啦！大多数人的日常饮食不会是单一肉类来源，鱼虾蛋奶都是非常好的蛋白质来源，每样都吃点就挺好。

一般不需要通过蛋白粉或某些口服氨基酸产品补充蛋白质。

不过，高蛋白饮食对一些同时患有慢性病（比如肝硬化、肾衰）的术后患者来说，加重肝肾负担，建议这些患者选择低蛋白饮食。

别再盲目相信所谓的发物了，如果身体已经不好了，更要注意「吃好」才是。