1蘑菇等食用菌类的确有别于一般的植物性食物，其主要含有碳水化合物、蛋白质、少量脂肪、钾、钠、锌等矿物质、B族维生素、维生素E、可溶性膳食纤维、风味物质、真菌多糖等成分，有些还含有维生素D。此外，热量也相对较低。

2无论是野生的还是人工种植的食用菌，营养上没有什么本质差异，但鲜菇和干菇往往因含水量的不同，会在热量、蛋白质、脂肪等营养素的含量上有所差别，比如鲜菇的蛋白质一般在5%以下，而干菇的蛋白质一般在10%以上，考虑到二者的实际摄入量，其实也没什么区别。

3总的来说蘑菇等食用菌类的营养价值的确不错，但也不用神化什么特殊作用，万千食材中的一种而已