糖尿病人膳食管理的主题中，有两个非常重要的概念：血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL）。

GI值用于衡量进食含50克可利用碳水化合物的某食物后，该食物在机体内释放葡萄糖速度和能力。

GI>70，则定义为高GI食物，糖尿病人应该浅尝辄止；GI<55，则定义为低GI食物，对糖尿病人来说很安全，可以正常食用；GI在55～70之间，属于中GI食物，相对也比较安全，但是也要适可而止。

GI值在定义糖尿病人饮食禁忌方面作用很大，但是它有一个缺点，就是忽略了摄入食物的总量或食物的含糖量，GL值便用来弥补这一缺陷。

GL值＝（GI*100g或1份食物中可利用的碳水化合物量）/100。

GL>20为高GL食物，糖尿病人也应该浅尝辄止；GL<10为低GL食物，比较安全，可以正常食用；GL值介于10～20之间为中GL食物，适量即可，不能过多食用。

结合两个指标来看，低GI且低GL食物对于糖尿病人来说是非常友好的，强烈推荐；高GI、但低GL的食物，对血糖的影响其实并不是很大，在均衡膳食的原则下是比较安全的。

不过，糖尿病人饮食禁忌一直都是网红话题，我们来看看上黑名单的三个食物是否真的绝对不能吃。

第一，蜂蜜。蜂蜜确实是一种富含简单糖的食物，所含的糖分里约一半为葡萄糖，约一半为果糖，其的GI值为73，确实属于高GI食物，如果像平时泡蜂蜜水那样，一杯水中只放一小勺蜂蜜（大概15克）的话，含糖量大概是12克，GL值为9，属于“高GI但低GL”的范畴，不足够对血糖引起大的反应。因此，蜂蜜不是绝对禁忌，糖尿病人爱吃蜂蜜的话可以在碳水化合物摄入合理的基础上，每次摄入量保持在一小勺以内，且与正餐进食的时间错开。

第二，桂圆。桂圆的GI值是53， GL值为8，属于低GI且低GL的食物，简而言之就是吃了桂圆以后，血糖升高速度缓、程度低，对于糖尿病人来说属于安全的食物。因此，保证水果摄入量控制在200～350克的前提下，适量摄入是没问题的，而且同样鼓励与正餐进食的时间错开。

第三，蜜饯。蜜饯是将新鲜的果蔬经大量的糖或蜂蜜、在配合盐、油等调味品腌之后加工而成的食品，因原料和制作工艺的差异，GI值和GL值差异比较大。但是，不管是糖尿病人还是其他人群，这类食物还是应该不吃或极偶尔才吃，毕竟无端添加了大量的简单糖，营养成分还有所折损，对身体健康百害无一利。