我们先来了解一下什么是嘌呤。

嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。

在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的炎症反应，称之为痛风。

高尿酸血症（痛风）患者应该控制高嘌呤食物的摄入。

根据尿酸的来源，可将其分为外源性尿酸和内源性尿酸两种。从富含嘌呤的食物中分解而来的尿酸叫做外源性尿酸，外源性尿酸约占人体内尿酸总量的20%。而从氨基酸核酸分解而来的尿酸叫做内源性尿酸，内源性尿酸约占人体内尿酸总量的80%。

当体内嘌呤增多，就会产生较多的尿酸，而肾脏又不能及时将尿酸排出体外，痛风患者应适当地控制高嘌呤食物的摄入，具体的做法应当遵循医嘱，并视个人尿酸数值而定。鱿鱼属于超高嘌呤食物，嘌呤含量为每百克226.2毫克，所以要严格控制。

附录

（资料性附录） 常见食物嘌呤含量