牛奶在一定程度上可以缓解重金属中毒，因为重金属在进入人体后会破坏并导致人体内蛋白质变性，而如果此时你喝下牛奶，因为牛奶富含蛋白质，它就可以替代人体蛋白质遭到重金属破坏。不过，只要是蛋白质丰富的都可以，只是牛奶更好吸收。

而且，牛奶毕竟只是一种食物，并不是药物，如果真的发生严重中毒，还是应该去医院就医寻药，而不是盲目迷信牛奶的解毒作用。

另外，油漆中的成分复杂，它含有苯等有机物质，还含有铅、汞等有害重金属，可通过呼吸道、皮肤等进入人体，给人体呼吸系统、神经系统、内脏器官等造成影响和损害。即使喝牛奶对重金属中毒可能有一定缓解，但油漆中的有害成分远不止重金属一种，所以，仅靠喝牛奶也无法解毒。就算希望通过饮食改善，也应该是吃多样化的食物，获得均衡的营养，提高身体的整体免疫力，以抵抗可能的有毒物质。

实际上，对于油漆工来说，要想减少可能的中毒风险，关键还是做好职业防护，如戴口罩、使用手套等等，避免大量皮肤接触和吸入。