手术是一种创伤性治疗手段，可导致体内营养物质消耗增加，营养状况水平下降及免疫功能受损。如果在手术后及时补充适量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，将可以促进伤口愈合和全身康复。

黑鱼中富含优质蛋白质、某些B族维生素、矿物质等营养成分，是手术后病人一种比较不错的营养补充来源。不过，炖煮后的黑鱼汤营养就比较有限了，其主要营养物质——蛋白质只有少量溶解到汤里，大部分还留在肉中。如身体条件允许，建议喝汤的同时吃点肉。

当然，炖煮后的黑鱼汤中含有游离氨基酸、肽类、B族维生素等容易吸收的成分，其中谷氨酸等鲜味成分还有助增加食欲，这样的鱼汤对某些术后身体虚弱、及消化不良的人来说，是有一定益处。但要注意不是所有手术术后都能马上饮食，具体请遵医嘱。另外，一些颜色过于奶白的鱼汤可能含较多脂肪，应谨慎喝。