在我们曾经写过的关于辐射的文章中，有一个问题很多读者都曾经追问过，那就是为什么香蕉会辐射。香蕉是最畅销的水果之一，东西和人一样，一走红就会就会有八卦。“香蕉的辐射，香蕉可以润肠导致腹泻，香蕉不能空腹吃，催熟的香蕉导致性早熟，香蕉不能和牛奶一起吃”——我们今天一起八卦一下香蕉这些有趣的事情吧。

催熟的香蕉会导致性早熟？植物激素不能同样作用于动物，乙烯利能催熟香蕉，但是对人体没作用

性早熟大概可以名列家长敏感词前三了。我们之前讨论过的其他水果谣言时候说过，植物和人是完全不同的两种生物，对植物来说是鞭策他们成长的激素大师，对人来说，只是普通化合物甲乙丙丁罢了。

大部分中国人居住的地方是没有本地香蕉吃的，我们买的吃的大部分是万里迢迢运输过来的。而香蕉又是一种非常容易成熟然后烂掉的水果，因此采摘香蕉在未成熟的时候，通过冷藏等方式运输，再配合乙烯利等催熟剂，才能让我们吃到最合适的香蕉。

香蕉等水果植物本身就是会自己生产一种激素：乙烯来让自己成熟，但乙烯是气态的，很难应用，于是我们改用一种叫做乙烯利的物质来催熟香蕉。乙烯利本身毒性很低（和食盐差不多），是一种我们已经研究了几十年的好朋友。基本上除非抱着瓶子直接吹掉，靠香蕉上面的残留乙烯利，是很难对人体有什么不良作用的。最重要的是，难道有人吃香蕉连皮一起吃么？

随手拼的乙烯分子

如果我们买到了还没熟的水果也可以自己催熟，拿个纸袋把未成熟的水果扔进去，再放一个香蕉或者苹果作为天然的催熟剂。香蕉/苹果释放的乙烯，会帮助我们催熟其他水果。

香蕉有辐射，吃了对人体有害？辐射是生活中到处都存在的一种自然现象，香蕉的辐射量级非常低，对健康没有任何影响

有个专门的核辐射单位叫做香蕉等效剂量BED (Banana Equivalent Dose)，大概等于0.1μSv。我们曾经说过，辐射是生活中到处都存在的一种自然现象。香蕉中的核辐射就是大自然中一个有趣的例子。

香蕉中含有辐射是因为它富含钾，一根标准大小的香蕉中大概有半克钾，而自然界中钾元素中大概有万分之一是放射性的钾40。每秒钟一根香蕉里大概会发生15次衰变，这个量级非常低，低到没意义考虑其对人体的健康意义，人一年吃100万根香蕉才会有明确的辐射风险。不过测量仪器比人体精密的多，满载香蕉的大卡车说不定就引起仪器的报警。

其实不光是香蕉、土豆、胡萝卜这些含钾高的蔬果，其他动植物也都是有放射性的。和香蕉的相比，你自己的核放射性明显更强，因为人体里面的钾更多，70公斤的成年人人体内大约有175克钾，也就是说他的辐射量等于350 BED（根香蕉），这还没加上人体中必然还有的大量碳14等其他辐射源。

香蕉和牛奶不能一起吃？没有的事，想怎么吃就怎么吃

经常在听到的一种说法是香蕉不能和牛奶一起吃，原因一二三四。扣掉隔壁班才会讲的养生理论不提，有一种原因是说牛奶不能和酸性的水果比如香蕉一起吃，否则蛋白质就会变性形成沉淀，人体没办法吸收，还会腹泻。

慢，如果牛奶和酸性物质有仇的话，酸奶是什么啊……

香蕉也好，牛奶也好，都是我们最常见的食物。但是有些人会比较有个性，比如果糖不耐受或者乳糖不耐受类型的。因为身体中因为缺少一些酶，所以吃掉富含果糖的香蕉，或者很多乳糖的牛奶，就会出现腹泻的情况。这也是有时候香蕉或者牛奶会被人当做“通便神奇”的理由之一。碰到吃了香蕉加牛奶拉肚子的事，大多时候还是去打电话给父母抱怨一下DNA比较靠谱。

到底什么时候吃香蕉更好？没那么多奇怪的讲究，想吃就吃

流行于朋友圈的“科学知识”总是自相矛盾，比如有人说便秘时候吃香蕉好，有人说需要止泻时吃，有人说空腹吃香蕉好，有人说空腹吃不好。

但香蕉和大部分食品一样，没那么多奇怪的讲究。喜欢吃就吃，不喜欢吃就少吃，别一次吃太多。香蕉的营养成分表上，比起苹果桔子等水果，值得提的包括：高热量（碳水化合物含量大概是苹果桔子的两倍）；B族维生素含量高；钾、镁、锰等矿物质较高。而总被提到的纤维素方面，香蕉其实没什么突出的表现。

因为这样的特点，在需要补充能量和矿物质的时候，香蕉是一种不错的选择，这就是为什么我们总看到网球运动员休息时候举着香蕉啃的场景。如果遇到腹泻，软绵绵的香蕉也是一种不错的营养补充食品。但如果患有需要严格控制糖摄入量或者钾摄入量的一些疾病，就需根据自己的病情，考虑是否要少吃香蕉了。